{"id":20238,"date":"2026-10-27T09:49:00","date_gmt":"2026-10-27T08:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cotobajo.es\/?p=20238"},"modified":"2026-10-27T10:00:52","modified_gmt":"2026-10-27T09:00:52","slug":"der-olivenhain-im-september-das-aktive-warten-und-die-vorbereitung-auf-die-ernte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cotobajo.es\/de\/der-olivenhain-im-september-das-aktive-warten-und-die-vorbereitung-auf-die-ernte\/","title":{"rendered":"Der Olivenhain im September: das aktive Warten und die Vorbereitung auf die Ernte"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"20238\" class=\"elementor elementor-20238 elementor-20237\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2eaae32 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2eaae32\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f538146 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f538146\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Der September ist kein Monat der Ruhe im Olivenhain. Es ist der Monat der <strong>Beobachtung<\/strong>. W\u00e4hrend die Hitze etwas nachl\u00e4sst, durchstreifen unsere Landwirte jede Parzelle von <strong>Coto Bajo<\/strong>, um ein faszinierendes visuelles und biologisches Ph\u00e4nomen zu beobachten: die <strong>Reifung<\/strong>. Dieser Farbwechsel der Oliven von intensivem Gr\u00fcn zu Violett markiert den Beginn des Countdowns f\u00fcr unsere Ernte.   <\/p><p><span style=\"color: #000000;\">Zu verstehen, was es bedeutet, dass ein \u00d6l an ein und demselben Ort gewonnen, gelagert und abgef\u00fcllt wird, ist von entscheidender Bedeutung, um das gastronomische Juwel zu w\u00fcrdigen, das auf Ihren Tisch kommt.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7e0fd8 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b7e0fd8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f4be8d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3f4be8d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Was ist die Reifephase und warum ist sie von entscheidender Bedeutung?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1874ada e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1874ada\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f0d22c1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f0d22c1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Die Verf\u00e4rbung ist der Reifungsprozess, bei dem die Olive keine Chlorophyll mehr ansammelt und mit der Bildung von Anthocyanen beginnt. Bei <strong>Coto Bajo<\/strong> warten wir nicht, bis die Frucht vollst\u00e4ndig gereift ist. Wir suchen nach genau jenem Moment, in dem die Olive \u201eenverado\u201c ist und gelbliche sowie violette Nuancen aufweist.  <\/p><p>Warum? Weil zu diesem Zeitpunkt die Kr\u00e4uteraromen und die Polyphenole ihren H\u00f6chststand erreichen. Die Festlegung des genauen Tages f\u00fcr den Beginn ist fast schon eine Kunstform, bei der praktische Erfahrung vor Ort mit Laboranalysen kombiniert wird.  <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2c2c013 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2c2c013\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"e-image-base e-default-img \" data-interaction-id=\"fa8b5eb\" id=\"20107\" src=\"https:\/\/cotobajo.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/envero-en-Coto-Bajo-e1788938928568.webp\" width=\"1365\" height=\"626\" srcset=\"https:\/\/cotobajo.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/envero-en-Coto-Bajo-e1788938928568.webp 1365w, https:\/\/cotobajo.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/envero-en-Coto-Bajo-e1788938928568-300x138.webp 300w, https:\/\/cotobajo.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/envero-en-Coto-Bajo-e1788938928568-1024x470.webp 1024w, https:\/\/cotobajo.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/envero-en-Coto-Bajo-e1788938928568-768x352.webp 768w, https:\/\/cotobajo.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/envero-en-Coto-Bajo-e1788938928568-600x275.webp 600w\" alt=\"Olivar en Septiembre: Escala de colores en aceitunas durante el envero Coto Bajo\"\/>\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-332b515 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"332b515\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Olivenhain im September: Qualit\u00e4t vor Quantit\u00e4t<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f395b22 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f395b22\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-806429b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"806429b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wir werden oft gefragt, warum wir mit der Ernte beginnen, wenn der Fettgehalt noch gering ist. Die Antwort ist einfach: <strong>wegen des Geschmacks und aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden<\/strong>. <\/p><p>Eine reife (schwarze) Olive liefert zwar mehr \u00d6l, dieses ist jedoch milder und enth\u00e4lt weniger Antioxidantien. Bei einer fr\u00fchen Ernte erhalten wir weniger Liter pro Kilogramm Oliven, doch der gewonnene Saft ist eine wahre Explosion an Frische mit Noten von frisch gem\u00e4htem Gras und einer deutlich h\u00f6heren Haltbarkeit. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9734ea7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9734ea7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong><em><span style=\"color: #000000;\">Weitere Informationen:<\/span><\/em><\/strong><\/p><p>Dieses Bekenntnis zu h\u00f6chster Qualit\u00e4t bildet die Grundlage unserer Philosophie. Wenn Sie besser verstehen m\u00f6chten, wie der Anbauprozess das Endergebnis beeinflusst, empfehlen wir Ihnen unseren Beitrag \u00fcber die <em><a href=\"https:\/\/cotobajo.es\/de\/umweltauswirkungen-und-nachhaltigkeit-bei-der-evoo-produktion\/\">Umweltauswirkungen und die Nachhaltigkeit der Produktion von nativem Oliven\u00f6l extra<\/a> .<\/em> <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1f73679 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1f73679\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5e62564 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5e62564\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Sorte Picual: Die Ausgewogenheit im September<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f3b493c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f3b493c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-302035c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"302035c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Im September ver\u00e4ndert sich der Olivenhain. Auch wenn alle unsere Sorten wichtig sind, steht im September <strong>meist <\/strong>die Sorte <strong>Picual <\/strong>im Mittelpunkt unserer Gespr\u00e4che. Diese Sorte kommt bei der fr\u00fchen Ernte besonders gut zur Geltung und bietet ein sehr ausgewogenes Geschmacksprofil: s\u00fc\u00df im Antrunk, mit einer eleganten Sch\u00e4rfe und einem Aroma, das an Mandeln, Bananen und Tomaten erinnert.  <\/p><p>Es handelt sich um eine widerstandsf\u00e4hige Sorte, die die Vielseitigkeit unseres Betriebs symbolisiert und in hohem Ma\u00dfe vom \u00dcbergangsklima dieses Monats profitiert.<\/p><p><em><strong><span style=\"color: #000000;\">Das k\u00f6nnte Sie interessieren:<\/span><\/strong> <a href=\"https:\/\/cotobajo.es\/de\/entdecken-sie-das-beste-oel-zum-braten-evoo-olivenoel-kokosnussoel-sonnenblumenoel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Das beste \u00d6l zum Braten: Ein Leitfaden f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung mit nativem Oliven\u00f6l extra \u201eCoto Bajo\u201c.<\/a><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d62d7b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2d62d7b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5b78238 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5b78238\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Vorbereitung der \u00d6lm\u00fchle: Technologie im Dienste der Frucht<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a6938b7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"a6938b7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c53f1ac elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c53f1ac\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>W\u00e4hrend wir auf dem Feld die Fr\u00fcchte begutachten, f\u00fchren wir in der \u00d6lm\u00fchle von <strong>Coto Bajo<\/strong> die letzten Maschinentests durch. Da es sich um ein <strong>\u00d6l aus eigenem Anbau<\/strong> handelt, befindet sich unsere \u00d6lm\u00fchle nur wenige Meter von den Olivenb\u00e4umen entfernt. Dies gew\u00e4hrleistet, dass \u2013 sobald wir den Start beschlie\u00dfen \u2013 die Zeit zwischen dem Ernten der Oliven vom Baum und ihrer Verarbeitung zu \u00d6l nur wenige Stunden betr\u00e4gt.  <\/p><p>Diese l\u00fcckenlose Kontrolle erm\u00f6glicht es uns, die K\u00fchlkette aufrechtzuerhalten und sicherzustellen, dass die fl\u00fcchtigen Aromen w\u00e4hrend des Transports nicht verloren gehen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c9e8a38 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c9e8a38\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong><em>Wussten Sie schon, dass<\/em> \u2026<\/strong> das \u00d6l, das wir in diesen ersten Wochen der Ernte gewinnen, am reichsten an therapeutischen Eigenschaften ist? Wir haben dies bereits in unserem Artikel dar\u00fcber erw\u00e4hnt, wie <em><a href=\"https:\/\/www.google.com\/search?q=https:\/\/cotobajo.es\/aove-para-mejorar-los-sintomas-de-las-alergias\/\">natives Oliven\u00f6l extra dazu beitragen kann, Allergiesymptome zu lindern<\/a><\/em>, dank seiner starken nat\u00fcrlichen entz\u00fcndungshemmenden Wirkung. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ca88a32 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"ca88a32\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6aa3bd1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6aa3bd1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Literaturempfehlungen f\u00fcr Fachleute<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4c9167d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4c9167d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In diesem Beitrag m\u00f6chten wir Ihnen die Ver\u00e4nderungen beschreiben, die unser Olivenhain im September durchl\u00e4uft. Wenn Sie sich f\u00fcr die Welt der fr\u00fchen Ernte begeistern, empfehlen wir Ihnen folgende Artikel aus unserem Blog: <\/p><ul><li><a href=\"https:\/\/cotobajo.es\/de\/ol-vom-eigenen-hof\/\"><strong>Was ist ein \u201eAceite de Finca\u201c?<\/strong><\/a>: Um zu verstehen, warum es im September von entscheidender Bedeutung ist, eine eigene \u00d6lm\u00fchle auf dem Gut zu haben.<\/li><li><a href=\"https:\/\/cotobajo.es\/de\/die-bedeutung-von-olivenhainen-fuer-die-erhaltung-der-artenvielfalt\/\"><strong>Die Bedeutung der Olivenhaine f\u00fcr die Artenvielfalt<\/strong><\/a>: Wie das \u00d6kosystem von Coto Bajo den Geschmack der Oliven beeinflusst.<\/li><li><a href=\"https:\/\/cotobajo.es\/de\/blumen-am-boden-der-erwachen-der-olivar-im-mai\/\"><strong>Das Wunder der Bl\u00fcte<\/strong><\/a>: Der Ursprung all dessen, was wir bald ernten werden.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c300405 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"c300405\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-23c4212 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"23c4212\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Haben Sie bereits einmal unser natives Oliven\u00f6l extra \u201ePicual\u201c mit einer saisonalen Tomate aus dem Garten kombiniert? Wir versichern Ihnen, dass es nichts weiter braucht, um Perfektion zu erreichen. Entdecken Sie unsere nativen Oliven\u00f6le extra in unserem <strong><a href=\"https:\/\/cotobajo.es\/de\/shop-nachhaltiges-olivenoel-spanien\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Shop<\/a><\/strong>.  <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im September durchl\u00e4uft der Olivenhain eine Phase des Wandels. Die Reifephase l\u00e4utet die bevorstehende Ernte ein. Erfahren Sie, wie wir uns in Coto Bajo darauf vorbereiten, damit alles bereit ist f\u00fcr die Gewinnung des nativen Oliven\u00f6ls extra der neuen Ernte.  <\/p>\n","protected":false},"author":57,"featured_media":20247,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_templately_pack_id":"","_templately_imported_at":"","_templately_source":"","_templately_import_session_id":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[417],"tags":[444,719,501,676,492,183,477,450,146,483,507,239],"class_list":["post-20238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-olivenanbau-und-produktion","tag-bio-siegel-zertifizierungen","tag-erlebnisse-im-olivenhain","tag-ernte","tag-extra-natives-olivenol-in-hoher-qualitat","tag-nachhaltige-produktion","tag-natives-olivenol-extra","tag-olivenanbau","tag-olivenbaumschnitt","tag-olivenol","tag-schnitt","tag-soziale-verantwortung","tag-umwelt"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Olivenhain im September: Vorbereitungen f\u00fcr die Ernte in Coto Bajo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Im September liegt der Schwerpunkt im Olivenhain auf der Steuerung des Reifungsprozesses, um ein \u00d6l von h\u00f6chster Qualit\u00e4t zu gewinnen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cotobajo.es\/de\/der-olivenhain-im-september-das-aktive-warten-und-die-vorbereitung-auf-die-ernte\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Innovationen und Trends in der Produktion von Nativem Oliven\u00f6l Extra\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Entdecken Sie die spannenden Trends, die die Produktion von nativem Oliven\u00f6l extra ver\u00e4ndern. Die Pr\u00e4zisionslandwirtschaft mit Drohnen und Sensoren optimiert den Anbau von Olivenb\u00e4umen, w\u00e4hrend die Kaltextraktion und das kontinuierliche Mahlen die einzigartigen Eigenschaften der Oliven bewahren. Biologischer Anbau und gesch\u00fctzte Herkunftsbezeichnungen sorgen f\u00fcr Produktqualit\u00e4t und R\u00fcckverfolgbarkeit. Dar\u00fcber hinaus treibt die zunehmende Bedeutung von lokalem und nachhaltigem Anbau die Erzeuger zu umweltfreundlichen Praktiken an. Genie\u00dfen Sie dieses goldene Elixier, das mit Leidenschaft und modernster Technologie gepflegt wird! \ud83c\udf43\ud83c\udf3f\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cotobajo.es\/de\/der-olivenhain-im-september-das-aktive-warten-und-die-vorbereitung-auf-die-ernte\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Coto Bajo\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Coto-Bajo-394048128222\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-27T08:49:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-27T09:00:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cotobajo.es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diario-de-gastronomia.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Juan Copado\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@cotobajo\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@cotobajo\" \/>\n<meta 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