Die Olive ist mehr als nur eine geschmackvolle Zutat – sie ist ein Symbol mediterraner Lebensfreude, Qualität und Tradition. Schon beim ersten Biss erlebt man die kraftvolle Frische dieser Frucht. Dadurch erhält jedes Gericht einen unvergleichlichen Charakter.
Die Olive blickt auf eine über Jahrtausende zurückreichende Tradition zurück. Historische Aufzeichnungen und archäologische Funde belegen, dass die Olive in zahlreichen Kulturen als heilige Frucht verehrt wurde. Bereits die alten Griechen und Römer schätzten ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Zudem nutzten sie die Olive sowohl als Nahrungsmittel als auch als therapeutisches Mittel. In der heutigen Herstellung von nativem Olivenöl extra legt man großen Wert auf traditionelle Verfahren. Dadurch bleibt der natürliche Geschmack erhalten. Außerdem sichern diese Prozesse die wertvollen Inhaltsstoffe wie Polyphenole und Antioxidantien.
In allen hochwertigen nativen Olivenölen extra gibt es ein positives Attribut par excellence, die Fruchtigkeit: intensives, mittleres oder leichtes Aroma von grünen oder reifen Oliven. Dieses Aroma der Frucht, von der es stammt, wird in der Regel von Düften wie frisch geschnittenem Gras, grüner Tomate, Artischocke oder sogar grüner Banane begleitet.
Neben der Fruchtigkeit sind Schärfe und Bitterkeit (ja, das sind positive Eigenschaften eines guten EVOO) ein weiteres wichtiges Attribut oder eine Tugend, deren Intensität von der Sorte, dem Anbaugebiet und dem Zeitpunkt der Ernte abhängt.
Die bittere und würzige Note von nativem Olivenöl extra ist auf eine hohe Konzentration von Polyphenolen (natürliche Verbindungen, die nur in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen) und natürlichen Antioxidantien zurückzuführen. Er ist daher ein Indikator für Qualität und Stabilität, der es vor Autooxidation schützt und sich positiv auf die Gesundheit des Verbrauchers auswirkt.
Jede Sorte verleiht uns unterschiedliche Nuancen: unser Arbequina EVOO ist am Gaumen süß, wenn er in den Mund kommt, sehr aromatisch und leicht würzig. Es ist die ideale Ergänzung zu einem Salat, einem Carpaccio, einer Gemüsecreme, einer Mango oder zur Verwendung in Gebäck. Unser Picual EVOO ist mittelfruchtig, erinnert an frisch geschnittenes Gras, mit einer ausgewogenen moderaten Schärfe und Bitterkeit. Es ist ein ideales Öl für Fleischgerichte, gegrilltes oder überbackenes Gemüse, Käse, Gazpacho oder Salmorejo, Pfannengerichte und warum nicht einen guten Spritzer EVOO auf Orangenscheiben geben?
Wenn Sie ein universell einsetzbares Öl bevorzugen, das hinsichtlich seiner Eigenschaften über die Zeit stabil ist, ist unser EVOO im 3- und 5-Liter-Format eine ausgezeichnete Wahl. Für seine Herstellung wurden verschiedene Olivensorten (Picual, Arbequina, Pajarera und Hojiblanca) verwendet, die nach einer Reihe von Kriterien unseres Ölmühlenmeisters ausgewählt wurden, um bei jeder Kampagne ähnliche Aromen, Geschmacksrichtungen und organoleptische Eigenschaften zu erhalten.
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