Bei Coto Bajo stellen wir Natives Olivenöl Extra (EVOO) aus gesunden Oliven her, die im optimalen Reifezustand vom Baum geerntet und in weniger als zwei Stunden in unserer Mühle unter strenger Kontrolle der Hygiene- und Qualitätsbedingungen, bei Raumtemperatur und ohne jegliche Zusatzstoffe gemahlen werden.
Sobald wir unser hochwertiges, sensorisch einwandfreies, im Wesentlichen grün-fruchtiges, leicht würziges und säurearmes Öl gewonnen haben, konzentrieren wir unsere Bemühungen darauf, die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Produkts, das wir das ganze Jahr über sorgfältig kultiviert haben, so gut wie möglich zu erhalten.
Zu Beginn der Saison wählen wir die Olivenparzellen aus, die die Eigenschaften erfüllen, die unser natives Olivenöl extra von Coto Bajo auszeichnen, um es in Flaschen abzufüllen und das Beste aus unseren Olivenhainen direkt zum Endverbraucher zu bringen. Erhältlich in unserem Online Shop.
Unsere hohe Produktionskapazität von hochwertigem nativem Olivenöl extra mit garantierter Rückverfolgbarkeit macht uns zu einem zuverlässigen Lieferanten von hochwertigem und stabilem EVOO für Händler und Abpacker auf dem nationalen und internationalen Markt, die unser Produkt in großen Mengen kaufen.
Die wichtigsten Merkmale dieser Sorte sind ihr hoher Anteil an Ölsäure (die wegen ihrer positiven Auswirkungen auf die Gesundheit am meisten geschätzt wird) und ihr hoher Stabilitätsindex (der es ermöglicht, sie über einen längeren Zeitraum zu konservieren). In unserem Noble Picual EVOO kommen beide Qualitäten zusammen. Ein natives Olivenöl extra aus früher Ernte, ausgewogen, grün, fruchtig und von mittlerer Schärfe, das Aromen von Gras und Feigenbaum hervorruft.
Das native Olivenöl extra, das aus der Olivensorte Arbequina gewonnen wird, hat einen ausgeprägten fruchtig-aromatischen Charakter mit wenig ausgeprägter Bitterkeit und Schärfe. Aufgrund seiner Eigenschaften ist es weniger stabil (geringere Fähigkeit zur Konservierung im Laufe der Zeit) und empfindlicher gegenüber Licht- und Temperaturschwankungen. Unser AOVE Delicada Arbequina ist ein extra natives Olivenöl von höchster Qualität und früher Ernte mit Nuancen, die an Apfel, Tomate und frisches Gras erinnern.
Natives Olivenöl extra , hergestellt aus allen Olivensorten unseres Olivenhains (Picual, Arbequina, Pajarera und Hojiblanca). Um es zusammenzustellen, befolgt unser Ölmühlenmeister im Laufe der Zeit strenge und konstante organoleptische und qualitative Kriterien, um bei jeder Kampagne ähnliche Aromen, Geschmacksrichtungen und Eigenschaften zu erhalten. Ein EVOO , mit dem wir uns identifiziert fühlen und das uns charakterisiert. Sein Geschmack, sein Aroma, seine Qualität und seine Vielseitigkeit machen unsere Kunden zu treuen Kunden, denn es ist die perfekte Zutat, die sowohl roh als auch in der Küche verwendet werden kann.
Natives Bio-Olivenöl extra, eine Mischung aus verschiedenen Sorten, die wir verkostet und ausgewählt haben, um ein ausgewogenes Öl zu erhalten, das sich ideal für Gemüsegerichte, Cremes und Soßen eignet. Es stammt aus unserem Bio-Olivenhain, der nach strengen Richtlinien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird und von der Kontrollbehörde anerkannt ist, um sicherzustellen, dass sowohl die Oliven als auch das gewonnene Öl völlig frei von chemischen Substanzen wie Herbiziden, Pestiziden und Düngemitteln sind.
Honig, der in den Monaten März und April in der Provinz Córdoba gesammelt wird, wo die Bienen den Nektar der Orangenblüten in voller Blüte von den Orangenbäumen abgeben. Mit einer hellen Bernsteinfarbe und einem milden Aroma zeichnet sich dieser Honig durch seine Zartheit am Gaumen und seinen einzigartigen Geschmack aus. Nach der Ernte des Sierra-Honigs bringt der Imker die Bienenstöcke zu den Zitrusplantagen in der Nähe von Coto Bajo, wo der Prozess der Extraktion und des natürlichen Dekantierens beginnt, um seine reine Essenz zu bewahren.
Von Mai bis Juni werden die Bienenstöcke auf das Land gebracht, damit die Bienen Nektar von den verschiedenen Wildblumen sammeln können, die im Frühling die Olivenhaine und Felder der Landschaft von Córdoba schmücken. In unserem Olivenhain hat die Imkerfamilie zu dieser Zeit des Jahres mehr als 200 Bienenstöcke. Der genaue Standort bleibt unbekannt, um Unannehmlichkeiten zu vermeiden. Sobald die Bienenstöcke voll sind, werden sie in das Extraktionszentrum gebracht, um den Honig zu gewinnen, den wir dann auf Bestellung abfüllen.
