In der weiten Welt der Gastronomie gibt es nur wenige Dinge, die es mit dem Reichtum und der Exzellenz von nativem Olivenöl extra aufnehmen können. Hinter diesem flüssigen Wunder stehen die bescheidenen Oliven, die Juwelen der Olivenhaine. In Spanien spielen mehrere Sorten dieser Frucht eine wichtige Rolle bei der Herstellung dieser goldenen und gesunden Flüssigkeit. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen die gängigsten Olivensorten vor, aus denen Spaniens exquisites natives Olivenöl extra gewonnen wird.
Eine der herausragendsten und beliebtesten Sorten Spaniens ist die Picual-Olive. Sie ist bekannt als „die robuste Seele des spanischen nativen Olivenöls extra“. Die Picual dominiert in den Olivenhainen der Region und macht etwa die Hälfte der gesamten Olivenölproduktion des Landes aus. Ihre Anpassungsfähigkeit an verschiedene Klimazonen und ihre Widerstandsfähigkeit machen sie zu einem Favoriten der Erzeuger.
Die Picual-Olive zeichnet sich durch ihre längliche Form mit einer charakteristischen gebogenen Spitze aus. Ihr hoher Ölsäuregehalt trägt zur Haltbarkeit und Qualität des daraus gewonnenen Öls bei und bewahrt seine Frische und Güte über die Zeit. Das Picual-Olivenöl zeichnet sich durch seine ausgewogene Bitterkeit und Schärfe aus, begleitet von intensiven grünen, fruchtigen Noten, die an die Frische von Gras und Tomaten erinnern.
Eine weitere herausragende Sorte ist die Arbequina-Olive, die für ihre kompakte Größe, aber ihren außergewöhnlichen Geschmack geschätzt wird. Ursprünglich aus Katalonien im Nordosten Spaniens stammend, hat diese Sorte aufgrund ihrer einzigartigen Süße und Sanftheit die Gaumen auf der ganzen Welt erobert.
Die Oliven von Arbequina ergeben ein natives Olivenöl extra mit einem unvergleichlichen sensorischen Profil. Sein weicher und fruchtiger Geschmack mit einem Hauch von Apfel und Mandel macht es zum idealen Begleiter für delikate Gerichte. Obwohl die Ausbeute an Öl pro Frucht im Vergleich zu anderen Sorten geringer ist, eignet es sich dank seiner unbestrittenen Qualität hervorragend für Saucen, Vinaigrettes und Desserts.
Aus Andalusien stammt die Hojiblanca-Olive, die den andalusischen Geist in jedem Tropfen ihres nativen Olivenöls extra verkörpert. Diese Sorte wird für ihre kulinarische Vielseitigkeit und ihr einzigartiges Geschmacksprofil bewundert.
Hojiblanca Olivenöl zeichnet sich durch seinen ausgewogenen Geschmack und sein Aroma von frischen Kräutern und reifen Früchten aus. Seine bitteren und würzigen Noten, die milder sind als die der Sorte Picual, machen es zu einer beliebten Wahl für diejenigen, die einen weniger intensiven Geschmack bevorzugen. Darüber hinaus eignet es sich aufgrund seiner großen Stabilität und seines hohen Rauchpunkts sowohl zum Kochen als auch zum Verfeinern von Aromen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die unterschiedlichen Persönlichkeiten der Oliven, von der robusten Picual über die milde Arbequina bis hin zur energischen Hojiblanca, das Herzstück des erhabenen spanischen nativen Olivenöls extra bilden. Wir bei Coto Bajo sind stolz darauf, diese drei außergewöhnlichen Olivensorten anbieten zu können, die zusammen mit unserem Herstellungsverfahren ein natives Olivenöl extra von unübertroffener Qualität und Geschmack hervorbringen. Unser Engagement spiegelt sich in jeder Flasche wider, da wir die Ernte in nur zwei Stunden in flüssiges Gold verwandeln und so die Frische und die Eigenschaften der Oliven in jedem Tropfen unseres kostbaren Olivenöls bewahren.
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