Somos una empresa agrícola familiar sostenible, dedicada a la olivicultura y producción de aceite de oliva virgen extra de calidad superior.
Una alta capacidad de producción propia junto a máxima atención a las técnicas agrícolas y a los procesos de transformación y producción, nos permiten garantizar la trazabilidad de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra con el objeto de satisfacer las exigentes necesidades de cantidad y calidad de nuestros clientes, envasadores y distribuidores nacionales e internacionales.
Christina Fischer
CEO / Coto Bajo S.A
En Coto Bajo producimos Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de aceituna sana de nuestra propia finca.
La aceituna es recolectada en su momento óptimo de madurez, que en menos de dos horas molturamos en nuestra almazara bajo un estricto control de condiciones higiénicas y de salud.
Siempre a temperatura ambiente y sin ningún tipo de aditivo.
Una vez obtenido nuestro AOVE de alta calidad, sensorialmente intachable, esencialmente frutado verde y ligeramente picante con baja acidez, nos centramos en conservar lo más intactas posibles las características fisico-químicas y organolépticas del producto que con esmero hemos cultivado durante todo el año.
Para su mejor conservación solo envasamos bajo pedido, mientras, el aceite espera en bodega de acero inoxidable bajo temperatura controlada.
De esta manera, nuestro proceso de producción nos permite garantizar la calidad y trazabilidad de nuestros aceites, desde el árbol a la mesa del consumidor.
Nos caracterizamos por ser proveedores de AOVE de alta calidad para envasadores y distribuidores del mercado nacional e internacional a quienes comercializamos nuestro producto en formato granel.
Además, todos los años seleccionamos parcelas de nuestra finca que cuidamos meticulosamente, para elaborar nuestros aceites de oliva virgen extra de calidad superior, que envasamos bajo pedido para hacer llegar lo mejor de nuestro campo directamente al consumidor
AOVE ligero de amargor y picor, con matices que recuerdan a manzana, tomate y hierba
Aceite frutado medio que recuerda a hierba recién cortada, con picor y amargor moderado equilibrado
Aceite para todo uso, en su elaboración se han empleado diferentes variedades de aceituna
