EMPRESA

Somos una empresa agrícola familiar dedicada a la olivicultura y producción de aceite de oliva virgen extra de calidad superior.

 

En 1990 comenzamos la andadura como olivicultores y en el año 2001 decidimos dar el salto a la industria de la transformación con una almazara propia a fin de molturar nuestras aceitunas, producto de los más de 570.000 olivos que se extienden a lo largo de las 870 hectáreas que conforman nuestra finca "El Gamo".

 

Una alta capacidad de producción junto a máxima atención a las técnicas agrícolas y a los procesos de transformación y producción, nos permiten garantizar la trazabilidad de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra con el objeto de satisfacer las exigentes necesidades de cantidad y calidad de nuestros clientes, envasadores y distribuidores nacionales e internacionales.

En Coto Bajo estamos comprometidos con el Desarrollo Sostenible del Medio Ambiente, aplicando técnicas agrícolas y de producción acordes a la certificación de Producción Integrada.

 

"La producción integrada en agricultura es un sistema productivo que trata de racionalizar el uso de insumos con base a ciertos criterios medioambientales, técnicos y económicos, con el que se obtienen producciones de alta calidad, que responden a las actuales demandas de los consumidores en cuanto a conservación de los agro-sistemas, reducción de los contaminantes y seguridad alimentaria. Utiliza mecanismos de regulación naturales que proporcionan valor añadido al producto tanto en su proceso de producción como de elaboración y transformación, lo que asegura la trazabilidad desde la siembra hasta la mesa del consumidor. Se trata por tanto de un modelo respetuoso con el medio ambiente, que tiene en cuenta la rentabilidad del cultivo y exigencias de la sociedad."

 

Fuente: Junta de Andalucía

MEDIO AMBIENTE

PRODUCTOS

En Coto Bajo producimos Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de aceituna sana, recolectada del árbol y en su momento óptimo de madurez, que en menos de dos horas molturamos en nuestra almazara bajo un estricto control de las condiciones higiénicas y de calidad, a temperatura ambiente y sin ningún tipo de aditivo.

 

Una vez obtenido nuestro AOVE de alta calidad, sensorialmente intachable, esencialmente frutado verde, ligeramente picante y de baja acidez, centramos los esfuerzos en conservar lo más intactas posibles las características físico-químicas y organolépticas del producto que con esmero hemos cultivado durante todo el año.

Para su mejor conservación, solo envasamos bajo pedido, mientras, el aceite espera en bodega de acero inoxidable bajo temperatura controlada.

NUESTROS

MONOVARIETALES

NOBLE PICUAL

 

 

Aceite de oliva virgen extra de calidad superior obtenido de aceitunas de la variedad picual.

 

Aceite de sabor intenso con pronunciado amargor y picor en crudo, característico en garganta.

 

Se caracteriza por su gran estabilidad por lo que puede utilizarse tanto en crudo como para freír.

 

Ideal para cocinar todo tipo de platos, menestras de verdura, guisos, frituras, conservas de alimentos crudos o cocinados.

 

Presentación: cristal 500ml.

DELICADA ARBEQUINA

 

 

Aceite de oliva virgen extra de calidad superior obtenido de aceitunas de la variedad arbequina.

 

Aceite de sabor suave, ligero de amargor y picor, con matices que recuerdan a manzana, tomate y hierba fresca.

 

Al ser un aceite menos estable, por tanto, más delicado en cuanto a conservación y a su uso en la cocina, lo ideal es consumir en crudo.

 

Ideal para aderezar ensaladas ligeras, cremas de vegetales, pescados blancos y como sustituto de la mantequilla en repostería.

 

Presentación: cristal 500ml.

AOVE a GRANEL

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA A GRANEL

 

Aceite de oliva virgen extra complejo, equilibrado y estable, de colores que van de verdes a dorados, mezcla de nuestras distintas variedades de aceituna lo que le confiere un estupendo equilibrio de sabores.

 

ACEITE DE OLIVA VIRGEN A GRANEL

 

Aceite de oliva virgen ligero y versátil, de color dorado y suave sabor, mezcla de nuestras distintas variedades de aceituna madura.

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La Ribera del Guadalquivir, paraje único en el Mundo por su clima, horas de sol y variedad de suelos, aporta a Coto Bajo una excelente maduración de sus frutos, que se manifiesta en el aroma y el sabor único de los Aceites de Oliva Virgen Extra que obtenemos de ellos.

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