¿De qué está compuesta la aceituna? Un 20% es aceite de oliva y el otro 80% masa y hueso.
En Coto Bajo, separamos la masa del hueso para darle a cada uno un uso diferente:
La masa (alperujo), la transportamos a nuestra Planta de Compostaje, dónde, unida a los restos de la poda, nos permite producir enmienda orgánica, que más tarde será utilizada como abono para el suelo de nuestro olivar.
Con el hueso de la aceituna, producimos calor. Una parte del hueso que obtenemos de la producción de aceite la utilizamos como energía calorífica en la caldera de nuestra almazara. La cantidad restante se destina al sector de la biomasa o la cosmética, entre otros.