Olivenöl, ein Hauptbestandteil der mediterranen Ernährung, ist weltweit auf dem Vormarsch, aber die Unterschiede zwischen den Sorten und der Qualität lassen Zweifel aufkommen. Natives Olivenöl extra (EVOO) garantiert höchste Qualität, gewonnen aus gesunden Oliven, verarbeitet nach strengen Regeln und ohne Zusatzstoffe. Andere Arten, wie mildes und intensives Olivenöl, können Mischungen aus raffinierten Ölen sein, denen die gesundheitlichen Vorteile fehlen. EVOO und Natives Olivenöl haben den gleichen Extraktionsprozess, unterscheiden sich aber aufgrund verschiedener Faktoren in ihrer Zusammensetzung und ihrem Geschmack.