¿Sabes qué es la “biodiversidad”? Esa es la primera pregunta que hemos de hacernos para entender por qué es tan importante hablar sobre ella. Con esta palabra, nos referimos al conjunto de plantas y animales que viven en una zona concreta gracias a las condiciones que ésta les aporta, permitiendo que estas especies se desarrollen con facilidad en un entorno idóneo para ellas
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Seguramente el título te haya llamado la atención ¿verdad? Habrás pensado que la mantequilla no necesita sustitutos. Que el aceite de oliva virgen extra para unas recetas y la mantequilla para otras. Pero pensando en tu salud, nos vemos obligados a contarte por qué puedes utilizar AOVE en lugar de mantequilla
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Quizás hace unos años, aún había quien no conocía la dieta vegana. Sin embargo, hoy en día, junto con la vegetariana, es una de las dietas más conocidas. Ya sea poco a poco, o de golpe, cada vez son más las personas que entran a formar parte del mundo vegano.
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La primavera es una época de luz y color. Tras el invierno, las temperaturas se suavizan, los días se alargan y, todo ello, invita a salir a la calle y disfrutar. Sin embargo, aquellos que sufren de esas alergias tan características de estas fechas, no ven la estación primaveral de una forma tan idílica.
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En primer lugar, hemos de aclarar que el aceite de oliva virgen extra posee una gran estabilidad a altas temperaturas, incluso en frituras, en comparación con otros aceites vegetales. Al ser una grasa monoinsaturada, contiene mayores compuestos bioactivos, como los polifenoles, que se mantienen presentes durante más tiempo.
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Todos sabemos que el deporte y la nutrición van de la mano, pero ¿sabías que el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) es una “superalimento” con grandes propiedades que aportarán a tu dieta numerosos beneficios? ¿Te los contamos?
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El Aceite de Oliva Virgen Extra es un ingrediente que debería formar parte de nuestra alimentación de forma diaria. No será la primera vez que lees esta recomendación, pero incidimos en que las grasas son buenas para todos, incluso para los deportistas.
Es importante saber que no todas las grasas son iguales, por ello aconsejamos seleccionar alimentos con un alto contenido en grasas saludables. Entre los que estarían; frutos secos, queso, aguacate, pescados y el Aceite de Oliva Virgen Extra.
Numerosos estudios acerca de la salud y una buena alimentación recomiendan el consumo de Aceite de Oliva Virgen Extra y no cualquier otro tipo de aceite. Este producto tiene muchos beneficios para la salud, además, es el aceite comestible de mayor calidad y variedad de aromas y gustos.
El AOVE, por su proceso de elaboración es un alimento que contiene polifenoles. Los polifenoles son sustancias que se encuentran en determinadas plantas y alimentos, que no solo proporcionan olor y sabor, sino que también son perfectos antioxidantes naturales.
Muchas de las investigaciones realizadas sobre el AOVE confirman multitud de beneficios para los deportistas, y por ende, para la salud. Uno de ellos se centra en los compuestos fenólicos que componen el AOVE y su vitamina E, que ayudan a proteger del estrés oxidativo producido por el ejercicio. Estos componentes del Virgen Extra protegen a los deportistas de las posibles lesiones y contribuyen a la recuperación tras cada entrenamiento. Los polifenoles presentan efectos vasodilatadores, son capaces además de mejorar el perfil lipídico y presentan claros efectos antinflamatorios.
En cuanto a investigaciones sobre salud ósea, encontramos un estudio realizado por el Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición donde afirman que el consumo de aceite de oliva virgen extra puede reducir hasta en un 51% el riesgo de tener una fractura osteoporótica, aquí puedes descargarte una guía sobre las horas para hacer deporte a la semana de nuestros amigos de trotacalles club.
Otro de los beneficios a destacar del aceite virgen extra es su contenido en ácido oleico que nos viene dado por la grasa insaturada. Dicha grasa contribuye a reducir nuestros niveles de colesterol en sangre, además de favorecer diferentes funciones metabólicas al ser un agente antienvejecimiento.
En definitiva, son muchos los beneficios del aceite de oliva virgen extra para el deporte. Este producto contiene un importante valor nutricional y lo convierte en un aliado ideal de los hábitos de vida saludable, a su vez, es la grasa vegetal más saludable, más segura y estable para cocinar.
¡Cuida tu alimentación y practica deporte, tu salud cardiovascular y tu estado de ánimo te lo agradecerán!
El Aceite de Oliva es uno de los ingredientes protagonistas en la dieta mediterránea. Sin embargo, aunque su uso está cada vez más extendido en todo el mundo, muchos dudan a la hora de distinguir sus variedades y sus diferencias en cuanto a la calidad.
Al comprar Aceite de Oliva tenemos que asegurarnos que en su etiqueta venga con nombres y apellidos. Es decir, si su etiqueta no incluye: Virgen y Extra es señal de que no estamos comprando aceite de máxima calidad.
Para que un Aceite de Oliva se considere Virgen Extra tiene que producirse con una aceituna sana, recién recolectada del árbol y transformada (molturada) bajo un estricto control de normas higiénicas y de calidad, a una temperatura ambiente y sin aditivos. También cuenta con unas características organolépticas intachables, es decir, sin defectos de olor y sabor, y con una acidez que no supera el 0,8%.
Este último parámetro no guarda ninguna relación con sabores ácidos, como pudiera asociarse erróneamente al tratarse de una fruta. Forma parte de su composición biológica y característica de calidad que se mide en las analíticas de laboratorio.
Por lo tanto, el comprar Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) te garantiza calidad, sabor y salud, ya que es el mejor aceite y la grasa vegetal que más bondades saludables y nutricionales aporta al organismo tanto en crudo como para cocinar.
Existen distintos tipos de Aceite de Oliva, y esto puede causarnos alguna confusión a la hora de comprar si no conocemos al detalle sus diferencias. Podemos encontrarnos los siguientes tipos:
Para empezar, aquellos aceites en los que en su etiqueta no incluye Virgen o Virgen Extra, son aceites que provienen de mezclas de aceites refinados. Esto no quiere decir que sean “más finos”, se refiere a que han pasado por procesos químicos para eliminar defectos importantes, neutralizar olores y sabores; por tanto, se convierten en grasas saturadas, una grasa más del montón, sin aporte de nutrientes ni beneficios para la salud.
El Aceite de Oliva Virgen y el Aceite de Oliva Virgen Extra tienen en común que son el zumo o aceite extraído de la aceituna por métodos físicos o mecánicos, por tanto, no se emplean químicos, ni son sometidos a altas temperaturas para su obtención.
Ahora bien, la diferencia radica en su composición biológica (cantidad de ácidos grasos libres y la presencia de polifenoles) y en las características organolépticas (presencia de defectos de sabor o aroma). Estas diferencias pueden tener su origen en diferentes factores: calidad del fruto, momento y forma de recolección, tiempo transcurrido entre la recolección y la molturación, errores en el proceso de extracción y almacenamiento inadecuado entre otros factores.
En todos los aceites de oliva virgen extra de alta calidad existe un atributo positivo por excelencia, el frutado: aroma intenso, medio o ligero a aceituna verde o madura. Este aroma a la fruta de la que procede suele ir acompañado de olores como a hierba recién cortada, tomate verde, alcachofa, o incluso a plátano verde.
Junto al frutado, otro atributo o virtud importante es el picor y amargor (sí, estas son características positivas de un buen AOVE) y su intensidad dependerá de la variedad, zona de cultivo y momento de recolección.
El toque amargo y picante del aceite de oliva virgen extra se debe a una alta concentración en polifenoles (compuestos naturales presentes sólo en alimentos de origen vegetal) y a antioxidantes naturales. Por tanto, se trata de un indicador de calidad y estabilidad que lo protege de su autooxidación y que proporciona efectos beneficiosos para la salud del consumidor.
Cada variedad nos aporta matices diferentes: nuestro AOVE de arbequina es dulce al paladar al entrar en boca, muy aromático y ligeramente picante. Es el complemento idóneo para una ensalada, un carpaccio, una crema de vegetales, un mango o para emplear en repostería. Nuestro AOVE picual es un frutado medio que recuerda a hierba recién cortada, con picor y amargor moderado equilibrado. Es un aceite ideal para platos de carne, vegetales a la plancha o gratinados, quesos, un gazpacho o salmorejo, sofritos y ¿por qué no echar un buen chorreón de AOVE sobre unas rodajas de naranja?
Si la preferencia es por un aceite para todo uso, estable en cuanto a atributos conforme pase el tiempo, nuestro AOVE en formato de 3 y 5 litros es una excelente opción. En su elaboración se han empleado diferentes variedades de aceituna (picual, arbequina, pajarera y hojiblanca), de acuerdo con una serie de criterios de nuestro maestro de almazara con el fin de obtener aromas, sabores y características organolépticas similares en cada campaña.
