En todos los aceites de oliva virgen extra de alta calidad existe un atributo positivo por excelencia, el frutado: aroma intenso, medio o ligero a aceituna verde o madura. Este aroma a la fruta de la que procede suele ir acompañado de olores como a hierba recién cortada, tomate verde, alcachofa, o incluso a plátano verde.
Junto al frutado, otro atributo o virtud importante es el picor y amargor (sí, estas son características positivas de un buen AOVE) y su intensidad dependerá de la variedad, zona de cultivo y momento de recolección.
La aceituna no solo destaca por su sabor, también aporta compuestos que benefician la salud. El toque amargo y picante del aceite de oliva virgen extra se debe a una alta concentración en polifenoles (compuestos naturales presentes sólo en alimentos de origen vegetal) y a antioxidantes naturales.
Por tanto, se trata de un indicador, un sello de calidad, estabilidad y frescura que lo protege de su autooxidación y que proporciona efectos beneficiosos para la salud del consumidor:
– Fuente de grasas monoinsaturadas, buenas para el corazón.
– Vitaminas E y K, esenciales para el sistema inmune.
– Minerales como hierro y calcio, útiles para el organismo.
Cada variedad de aceituna nos aporta matices diferentes: nuestro AOVE arbequina Coto Bajo es dulce al paladar al entrar en boca, muy aromático y ligeramente picante. Es el complemento idóneo para una ensalada, un carpaccio, una crema de vegetales, un mango o para emplear en repostería.
AOVE picual Coto Bajo es un frutado medio que recuerda a hierba recién cortada, con picor y amargor moderado equilibrado.
Un aceite ideal para platos de carne, vegetales a la plancha o gratinados, quesos, un gazpacho o salmorejo, sofritos y ¿por qué no echar un buen chorreón de AOVE sobre unas rodajas de naranja?
AOVE Hojiblanca Coto Bajo: equilibrado y dulce. Va muy bien con pescados, arroces y salsas suaves.
AOVE Pajarera Coto Bajo: presenta notas verdes intensas. Excelente para croquetas, pastas y tostadas con tomate.
Si la preferencia es por un aceite para todo uso, estable en cuanto a atributos conforme pase el tiempo, nuestro AOVE en formato de 3 y 5 litros es una excelente opción.
En su elaboración se han empleado diferentes variedades de aceituna (picual, arbequina, hojiblanca y pajarera), de acuerdo con una serie de criterios de nuestro maestro de almazara con el fin de obtener aromas, sabores y características organolépticas similares en cada campaña.
Para disfrutar de todos sus beneficios, prueba estas ideas:
– Añade aceitunas troceadas a tu ensalada verde.
– Prepara tapenade casero con aceitunas negras y hierbas.
– Sazona tu tostada con AOVE y rodajas de aceituna.
– Incorpora aceitunas en guisos de legumbres o arroces.
Estas opciones son fáciles, rápidas y llenas de sabor.
¿Listo para transformar tus recetas? Descubre el mundo de la aceituna y dale un toque único a tu cocina. ¡Incorpora este tesoro mediterráneo hoy mismo!
