En Coto Bajo estamos comprometidos con la excelencia y la tradición mediterránea; por eso, queremos que descubras en profundidad los Tipos de aceite de oliva que existen en el mercado. Nuestro objetivo es que disfrutes del auténtico aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, en forma de AOVE, y que te sorprenda la variedad de productos que tenemos para ti.
Según la legislación de la Unión Europea (Reglamento CE 1019/2002), se comercializan cuatro tipos principales de aceite de oliva: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Aceite de Oliva Virgen, Aceite de Oliva y Aceite de Orujo de Oliva. Además, existe un quinto producto, el aceite lampante, que no es apto para el consumo humano, ya que está destinado a usos industriales. Esta clasificación nos permite entender con claridad los Tipos de aceite de oliva que existen y apreciar las diferencias en calidad, sabor y propiedades nutricionales.
Cuando eliges un buen aceite de oliva, es fundamental que en su etiqueta se distingan claramente los términos “Virgen” y “Extra”. Estos detalles son la garantía de que estamos adquiriendo un producto de máxima calidad. Si estos términos no aparecen, es muy probable que no estés comprando el auténtico AOVE, el aceite que aporta sabor y beneficios nutricionales tanto en crudo como al cocinar.
Para que un aceite se clasifique como Aceite de Oliva Virgen Extra, la aceituna debe ser sana y fresca, recogida en su momento óptimo y sometida a procesos mecánicos sin el uso de aditivos ni altas temperaturas. Todo este riguroso control garantiza unas características organolépticas intachables: un aroma auténtico y un sabor natural, sin defectos, y una acidez que no supera el 0,8%, lo cual es esencial para definir su calidad.
Este último parámetro no guarda ninguna relación con sabores ácidos, como pudiera asociarse erróneamente al tratarse de una fruta. Forma parte de su composición biológica y característica de calidad que se mide en las analíticas de laboratorio.
Por lo tanto, el comprar Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) te garantiza calidad, sabor y salud, ya que es el mejor aceite y la grasa vegetal que más bondades saludables y nutricionales aporta al organismo tanto en crudo como para cocinar.
El AOVE es la joya de la corona y representa el máximo exponente del aceite de oliva. Conserva antioxidantes naturales y posee altos niveles de polifenoles. Dentro de esta categoría se encuentran:
– Aceite de Oliva Virgen Extra Premium: Extraído de una cosecha temprana, con un perfil frutado muy intenso.
– Versiones ecológicas: Que combinan la excelencia del producto con prácticas agrícolas sostenibles.
Ambas variantes ofrecen un producto de inigualable calidad y una notable variedad de matices, ideal para realzar cualquier plato.
El Aceite de Oliva Virgen se elabora casi de forma análoga al AOVE, aunque en ocasiones puede presentar leves defectos organolépticos y un límite de acidez inferior a 1º. A pesar de ello, sigue siendo un producto natural y lleno de beneficios que aporta el auténtico sabor del aceite de oliva mediterráneo, permitiéndote disfrutar de una experiencia culinaria única gracias a su variedad de perfiles de sabor.
Este tipo de aceite resulta de la mezcla entre aceites refinados sometidos a procesos químicos para eliminar impurezas y neutralizar sabores y aceite virgen extra. El resultado es un producto de calidad intermedia, para determinadas preparaciones en las que se requiere un aceite neutro pero con buena estabilidad térmica. Aunque pierde parte de las propiedades del AOVE, sigue siendo una opción versátil para cocinar.
El Aceite de Orujo se obtiene aprovechando los residuos de la extracción, como la pulpa, la piel y los huesos de la aceituna. Si bien su calidad y perfil organoléptico son inferiores al de los aceites vírgenes, este producto posee usos específicos en la industria alimentaria y ofrece una opción energética interesante cuando se utiliza en determinadas recetas.
Por último fuera de la comercialización destinada al consumo nos encontramos el aceite lampante , de menor calidad, por su elevado grado de acidez y la presencia de defectos de sabor, no se comercializa directamente para el consumo humano. Tradicionalmente usado para iluminación, este aceite debe someterse a un proceso de refinado y mezcla con aceites vírgenes para poder transformarse en un producto apto para el mercado.
En resumen, los aceites que no incluyen “Virgen” o “Virgen Extra” suelen proceder de mezclas con aceites refinados. Estos han pasado por procesos químicos para eliminar defectos de olor y sabor, lo que, lamentablemente, reduce sus nutrientes y beneficios para la salud y no ofrece la misma calidad que un auténtico AOVE.
El proceso de extracción es fundamental: tanto el Aceite de Oliva Virgen como el Aceite de Oliva Virgen Extra se obtienen a través de métodos físicos y mecánicos, sin recurrir a químicos ni a altas temperaturas. La diferencia radica en la composición biológica, es decir, en la cantidad de ácidos grasos libres y la presencia de polifenoles; estos compuestos son los que marcan la diferencia en el sabor y el aroma. Factores como la calidad del fruto, el momento de la recolección, el intervalo entre la cosecha y la molturación, e incluso las condiciones de almacenamiento, juegan un papel decisivo en definir cada producto dentro de la variedad de aceites disponibles.
En Coto Bajo creemos que conocer en detalle los Tipos de aceite de oliva que existen es esencial para que elijas siempre un producto que no solo aporte sabor a tus platos, sino que también promueva tu bienestar y el de tu familia. Nuestra oferta abarca una amplia variedad de opciones, todas elaboradas con el compromiso de ofrecer el mejor aceite de oliva y garantizar la calidad que mereces.
Cada producto refleja la pasión por la tradición mediterránea y la innovación en la elaboración del AOVE. ¿Te animas a transformar tu cocina? Visítanos o consulta nuestra tienda online y descubre cómo nuestro AOVE y nuestras diferentes presentaciones pueden enriquecer tus recetas diarias. ¡La excelencia y el auténtico sabor te esperan en Coto Bajo!
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