Nous sommes une entreprise agricole familiale qui se consacre à la culture des olives et à la production d’huile d’olive extra vierge de première qualité dans la province de Cordoue, en Andalousie. En 1989, nous nous sommes lancés dans la culture des olives et, en 2001, nous avons décidé de faire le saut dans l’industrie de transformation en créant notre propre moulin à huile afin de moudre nos olives fraîchement récoltées et de préserver ainsi toute leur fraîcheur et leur qualité naturelle.
Une capacité de production élevée et une attention maximale aux techniques agricoles et aux processus de transformation et de production nous permettent de garantir la qualité et la traçabilité de notre huile d’olive extra vierge afin de satisfaire les besoins exigeants de nos clients, des conditionneurs et des distributeurs nationaux et internationaux.
Nous sommes dans la campagne du Guadalquivir, un point de vue privilégié d’où nous pouvons contempler le château d’Almodóvar del Río et les contreforts de la Sierra Morena.
Notre oliveraie, riche en biodiversité, nous permet de profiter d’oiseaux tels que la cogujada, les hiboux, les hérons, les couples de faisans, les perdrix et les chouettes qui, entre autres, ont élu domicile dans nos cultures. Les lapins et les renards font également partie de la variété d’espèces qui apprécient l’environnement de Coto Bajo. La gestion naturelle de notre paysage attire les apiculteurs qui placent leurs ruches dans nos oliveraies, obtenant ainsi des miels uniques, de grande qualité et d’une grande pureté.
Cette situation unique, avec son climat, la variété de ses sols et de sa faune, nous incite, en tant qu’agriculteurs, à prendre soin de l’environnement, à cultiver nos oliveraies de manière durable et à produire nos huiles d’olive avec le plus grand souci de qualité.
Christina Fischer
PDG de Coto Bajo S.A.
